A alimentação é um dos pilares da nossa sociedade, desempenhando um papel vital em nossas vidas, não apenas como uma fonte de energia, mas também como um meio de promover a saúde, a cultura e a sustentabilidade ambiental. Nos últimos anos, o debate sobre o desperdício alimentar tornou-se mais urgente, e novas maneiras de transformar a culinária em uma ferramenta de transformação social e ambiental ganharam destaque. O evento Summit Agenda SP+Verde, que acontece no Parque Villa-Lobos, em São Paulo, é um exemplo notável dessa transformação, reunindo produtores, chefs e coletivos que veem na comida um instrumento de mudanças necessárias.
A contribuição do evento vai além do apelo fashion da sustentabilidade; coloca em evidência a necessidade urgente de uma nova consciência alimentar. Considerando que o Brasil desperdiça aproximadamente 46 milhões de toneladas de alimentos anualmente, o que representa quase 30% da sua produção nacional, as consequências desse desperdício não são apenas alarmantes, mas também reveladoras de um sistema que precisa de mudanças significativas. Enquanto isso, cerca de 27,6% dos lares brasileiros vivem em algum grau de insegurança alimentar. É fundamental encontrar soluções que não apenas aproveitem melhor os recursos disponíveis, mas que também integrem práticas sustentáveis e circularidade.
Um dos grandes destaques do evento é a Palmitolândia, uma fazenda familiar situada no Vale do Ribeira, que há mais de duas décadas cultiva o palmito pupunha. Esse cultivo é realizado de forma integrada à Mata Atlântica, em um sistema agroflorestal que já conta com mais de 100 mil pés da plantação. Por meio de práticas regenerativas e de aproveitamento integral, a Palmitolândia se tornou um modelo a ser seguido, provando que é possível aliar produção agrícola à conservação ambiental.
Da mesma forma, o Pesqueiro Samunmurai, por meio do projeto Flores e Sabores, traz uma proposta inovadora ao combinar agricultura sustentável e gastronomia criativa. Com isso, o evento proporciona uma educação gastronômica prática que envolve tanto o consumidor quanto o produtor. O coletivo Jardins Comestíveis, por sua vez, fará oficinas sobre culinária regenerativa e compostagem caseira. Essas oficinas visam mostrar como é possível reaproveitar o ciclo alimentar, desde o prato até a terra, educando o público sobre a importância de cada etapa na cadeia de suprimentos.
Outro momento a ser destacado será a presença da chef Laura Braga, do Quilombo da Fazenda, que apresentará uma caponata de casca de banana, uma receita rica em simbolismo, que representa o uso integral dos ingredientes, uma prática da cozinha ancestral brasileira. Essa demonstração é uma forma de celebrar a sabedoria dos nossos antepassados e reconhecer a riqueza que a biodiversidade nos oferece.
Os participantes do evento terão a oportunidade de visitar a Feirinha Gastronômica, um espaço que reunirá produtores do litoral e da região metropolitana. Flores comestíveis, temperos e pratos regionais estarão disponíveis, permitindo que os consumidores se conectem diretamente com quem produz. Essa experiência não apenas valoriza os saberes tradicionais da culinária brasileira, mas também aproxima as comunidades, promovendo a troca de conhecimentos e o fortalecimento de laços sociais.
O tema da redução do desperdício alimentar é urgentíssimo e urgente. A necessidade de uma mudança de paradigma em relação ao consumo está presente nas discussões atuais, refletindo-se nas diretrizes da ONU, que incluiu a redução do desperdício pela metade até 2030 entre os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Os dados são alarmantes: a estimativa de que entre 8% e 10% das emissões globais de gases de efeito estufa estão ligadas à perda de alimentos evidencia que a questão do desperdício alimentar não é apenas uma questão de economia, mas um problema ambiental que afeta a todos.
Na programação do evento, pratos como ragu de casca de banana, antepasto de coração de bananeira e manjar de coco com casca de tangerina compõem um verdadeiro manifesto de que sabor e sustentabilidade podem e devem caminhar juntos. Essas preparações demonstram que é possível criar pratos inovadores com ingredientes que, muitas vezes, são desperdiçados, mostrando que cada parte do alimento tem seu valor e pode contribuir para uma refeição deliciosa.
Programação das oficinas gastronômicas
O evento contará com uma programação diversificada de oficinas que engloba desde a culinária regenerativa até a compostagem caseira. Nos dias 4 e 5 de novembro, os participantes poderão aprender mais sobre como fazer a diferença na cozinha e na sua alimentação. As oficinas são divididas entre práticas que desenvolvem habilidades culinárias e técnicas que promovem a sustentabilidade.
Em 4 de novembro, por exemplo, os interessados poderão participar de oficinas sobre culinária regenerativa com os Jardins Comestíveis, onde serão abordados assuntos como o ciclo de nutrientes e compostagem caseira. A chef Laura Braga apresentará sua famosa caponata, e o Pesqueiro Samunmurai oferecerá drinks e sucos utilizando flores comestíveis, ampliando as possibilidades do que podemos colocar em nossos pratos.
No dia seguinte, 5 de novembro, ainda há muito o que aprender. Haverá a oportunidade de degustar o palmito pupunha e entender a sua importância na agricultura sustentável, além de oficinas sobre ecogastronomia e o uso integral da melancia, mostrando que cada parte da fruta pode ser aproveitada.
Sobre o evento
O Summit Agenda SP+Verde é um evento que representa uma mobilização significativa para o desenvolvimento sustentável no Brasil. Realizado pelo Governo de São Paulo, Prefeitura de São Paulo e USP, ele é organizado em quatro eixos temáticos que discutem Finanças Verdes, Resiliência e o Futuro das Cidades, Justiça Climática e Sociobiodiversidade, além de Transição Energética e Descarbonização. É, sem dúvida, uma plataforma importante para discutir e desenvolver estratégias que podem levar a mudanças efetivas e benéficas para o meio ambiente e a sociedade.
Na área de inovação, o evento vai proporcionar um espaço para que universidades e institutos tecnológicos debatem sobre o papel da pesquisa e da tecnologia na transformação climática de São Paulo. O foco na economia verde será central nas discussões, proporcionando um ambiente propício para que líderes políticos e especialistas compartilhem ideias e práticas.
Serviço: Summit Agenda SP+Verde
Os interessados em participar desse evento que promete ser um marco nas discussões sobre sustentabilidade devem se programar para os dias 4 e 5 de novembro de 2025, das 9h às 21h, no Parque Villa-Lobos, em São Paulo. A entrada é gratuita, e o evento contará com uma programação inteiramente diversificada. Os detalhes sobre a programação completa e as inscrições podem ser acessados através do site oficial: www.agendaspmaisverde.org.br.
Jornal Digital da Região Oeste
O Jornal Digital da Região Oeste tem trazido informações relevantes sobre sustentabilidade e práticas alimentares que vão ao encontro do que será debatido no evento. Estar atento a essas pautas é essencial para criar um futuro mais balanceado e justo. O jornal é uma plataforma importante que promove diálogos sobre temas que impactam diretamente a vida das comunidades da região oeste de São Paulo.
A participação em eventos como o Summit Agenda SP+Verde é crucial, não só para o aprendizado de novas práticas, mas também para o fortalecimento de uma rede de colaboração entre produtores, chefs e a comunidade. A construção de um mundo mais sustentável começa com pequenas atitudes e a conscientização sobre os impactos que nossas escolhas alimentares têm sobre o planeta.
É um momento propício para refletir sobre as nossas escolhas diárias, especialmente em relação à alimentação. A transformação começa em casa e se expande para a comunidade. Ao adotar práticas alimentares mais sustentáveis, não só contribuímos para a preservação do nosso planeta, mas também garantimos um futuro mais saudável e seguro para todos.
Perguntas Frequentes
Como posso participar das oficinas do evento?
As inscrições podem ser feitas através do site oficial do evento, onde você encontrará a programação completa e detalhes sobre as oficinas.
Qual é a importância da economia circular no evento?
A economia circular é fundamental para reduzir o desperdício e promover o reaproveitamento de recursos, essencial para um futuro mais sustentável.
Que tipo de alimentos serão utilizados nas oficinas?
Serão utilizados alimentos inusitáveis, como cascas e partes de frutas e vegetais que normalmente são descartados, mostrando o potencial de uso integral dos ingredientes.
É necessário pagar alguma taxa para participar do evento?
Não, a entrada é gratuita, tornando o evento acessível a todos.
Quais são os principais objetivos do Summit Agenda SP+Verde?
Os objetivos incluem promover conscientização sobre práticas sustentáveis, discutir soluções para o desperdício alimentar, e fomentar a integração entre produtores e consumidores.
Como o jornal digital pode contribuir para esse diálogo?
O Jornal Digital da Região Oeste serve como um importante canal de informação, abordando temas relevantes que promovem a educação e a participação da comunidade nas discussões sobre sustentabilidade.
Conclusão
O evento Summit Agenda SP+Verde representa uma oportunidade incrível de aprender e interagir com práticas que podem mudar nossa relação com a comida e o meio ambiente. A transformação social e ambiental não é apenas necessária; é possível. Estamos em um ponto crucial onde a educação, a colaboração e a inovação podem se unir para criar um caminho mais sustentável. Se quisermos um futuro melhor, precisamos começar a agir agora, e isso inclui repensar nossas escolhas alimentares. Esse é um convite para todos se unirem a essa causa, porque juntos podemos fazer a diferença.